羊杂毛血旺

1、羊杂洗净，汆熟，鳝鱼洗净，切 段，火腿肠、鸭血均改刀成块状。

2、油锅中下豆瓣酱、姜、蒜、辣椒炒香，下大料、胡椒粉、 干辣椒、花椒、料酒、鲜汤熬香 出味，用漏勺捞去渣料，倒入装 有羊杂、鳝鱼段、火腿肠块、鸭 血块、香参的钵中，上明炉熬熟 入味，上桌即成。