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小麦面粉(特制粉)

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小麦面粉(特制粉)

别名:

分类:谷类

热量:366.00大卡(每100克)

小麦面粉(特制粉)


禁忌人群 糖尿病人不宜多食。

适宜人群 一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用


小麦面粉(特制粉)的功效标签
小麦面粉(特制粉)介绍了解更多

小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。

面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类。

(1)等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类。

(2)专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要,在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分,混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样,配方精确,质量稳定,为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。

(3)全麦粉, 一粒小麦,分为胚芽、胚乳及皮三部分。整粒小麦中胚芽占2.5%,胚乳占85%,胚乳是磨粉的主要成分。麸皮为小麦的外皮,包含胚芽及胚乳两部分,约占整粒小麦的12.5%,在磨粉时经常被剔除。 一般所称的面粉是指小麦除掉麸皮后生产出来的白色面粉,可应用在各种面包、蛋糕、饼干制品中,是一切烘焙食品的最基本的材料。 全麦面粉则是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不须经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉即称为全麦面粉。以往小麦中的麸皮并不被人重视,因此常被当作饲料使用。现在经过多项研究,证明了小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素,如经常掺在面粉中来制作全麦面包,供广大消费者来食用,可使人体保持健康而有活力,所以麸皮面包应大力推广食用。


小麦面粉(特制粉)的营养价值了解更多

主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。


小麦面粉(特制粉)的功效与作用了解更多

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。


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营养成分表

(每100克)
小麦面粉(特制粉)的含量
  • 名称含量
  • 热量366.00大卡
  • 脂肪2.20
  • 碳水化合物73.50
  • 蛋白质13.30
  • 纤维素0.30

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