Make Healthy Living A Habit
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热量：0.00千卡（100克可食部分）
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脂肪0.00克
碳水化合物0.00克
纤维素食材
干鹿茸菌 80g、蒜 3 瓣、小米辣（可选）、青椒 / 蒜苗少许；
可选搭配：少量瘦肉丝
调料：生抽 1 勺、少许盐、白胡椒粉、少量蚝油，控糖不加白糖
制作步骤
1. 泡发处理（重中之重）
干鹿茸菌冷水浸泡 40 分钟，泡软后反复揉搓，鹿茸菌褶皱泥沙很多，多冲洗几遍；
剪去根部硬蒂。水烧开，鹿茸菌焯水 2 分钟，捞出挤干全部水分。
不挤干水分炒制会出水，口感发柴、没有脆感。
2. 炒制
热锅少油，下蒜末、辣椒爆香；有肉丝先滑炒肉丝盛出。
放入挤干的鹿茸菌，中火干煸 2～3 分钟，煸出菌香、表面微微微焦。
加入青椒 / 蒜苗、肉丝，放生抽、少许蚝油、盐、白胡椒粉。
大火快速翻炒 1 分钟充分入味，即可出锅。
??口感特点：鹿茸菌自带脆韧口感，类似脆笋，久炒不容易软烂。
鹿茸菌属于食用真菌
1. 丰富真菌多糖：抗氧化，助力免疫调节；
2. 高膳食纤维，碳水低、升糖负荷小，延缓餐后血糖上升，饱腹感强；
3. 含有多种 B 族维生素、钾、钙、铁、硒等矿物质，促进代谢；
4. 植物蛋白，脂肪含量极低，低热量；
5. 含有多种游离氨基酸，自带天然鲜香味，能够减少调味品使用。
食用注意事项
1. 干品一定要充分清洗、焯水，去除杂质与菌类涩味；
2. 肠胃虚弱人群不宜一次大量食用，粗纤维容易腹胀；
3. 痛风急性期减少食用；尿酸平稳可适量吃；
4. 只选购人工培育食用鹿茸菌，不采食野生菌类。
控糖饮食小贴士
1. 充分挤干水分干煸，不用额外加水；
2. 蚝油少量，规避隐形糖；
3. 可搭配杂粮饭，作为正餐素菜。
