香卤猪耳

热量：71.75千卡（100克可食部分）

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香卤猪耳的热量

每100克可食部分

71.75千卡
热量
9.26克
蛋白质
3.63克
脂肪
0.69克
碳水化合物
0.34克
纤维素

食谱原料 11110

主料：

猪耳 1000克

调料：

大葱 20克

姜 20克

料酒 2克

八角 10克

桂皮 10克

花椒 5克

精盐 30克

海天卤水汁 2000克

香卤猪耳营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)71.75

蛋白质(克)9.26

脂肪(克)3.63

碳水化合物(克)0.69

纤维素(克)0.34

嘌呤(毫克)0.12

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)29.71

脂肪酸(克)—

饱和脂肪酸(克)—

单不饱和脂肪酸(克)—

多不饱和脂肪酸(克)—

α-亚油酸(克)—

亚油酸(克)—

α-亚麻酸(克)—

亚麻酸(克)—

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)0.31

维生素B1(毫克)0.02

维生素B2(毫克)0.04

维生素B3(毫克)1.14

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.14

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.31

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)1.84

叶酸(微克)0.07

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.01

钙(毫克)3.97

磷(毫克)9.77

钾(毫克)23.22

钠(毫克)403.25

镁(毫克)1.79

铁(毫克)0.48

锌(毫克)0.13

硒(微克)1.33

铜(毫克)0.01

锰(毫克)0.09

碘(微克)—

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1.91

赖氨酸(毫克)1.37

蛋氨酸(毫克)0.42

胱氨酸(毫克)0.26

酪氨酸(毫克)1.04

苏氨酸(毫克)1.32

色氨酸(毫克)0.33

缬氨酸(毫克)1.21

组氨酸(毫克)0.51

异亮氨酸(毫克)1.16

苯丙氨酸(毫克)1.12

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)0.68

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)2.16

香卤猪耳介绍

1. 猪耳刮去耳垢，除去耳边上的毛，洗净后切去耳根肥肉。
2. 锅内加清水，放入猪耳，上火烧煮，开后片刻捞出，洗净血沫。
3. 锅坐火上，加原味老卤，再下葱结，姜片，黄酒，盐，各味香料包在布袋内也一起投入，开锅后下猪耳烧煮，约1个半小时，待猪耳熟透捞出，大部分卤汁作老卤备用，其余汤汁连同猪耳一起倒入盆内，冷却后随吃随取；
4. 改刀可根据需要切片，切丝，切条均可。如果味道不足，还可调制一引起其他调料来辅助调味，蘸食或浇于其上皆可。