香螺羹锅

热量：128.65千卡（100克可食部分）

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香螺羹锅的热量

每100克可食部分

128.65千卡
热量
9.92克
蛋白质
8.12克
脂肪
3.85克
碳水化合物
0.17克
纤维素

食谱原料 8983

主料：

田螺 2000克

猪肉(肋条肉) 200克

粉皮 60克

鸭蛋 50克

调料：

黄酒 50克

精盐 10克

陈皮 10克

茴香籽 5克

豆油 5克

姜 5克

醋 50克

猪油(炼) 40克

味精 3克

辣椒油 30克

香螺羹锅营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)128.65

蛋白质(克)9.92

脂肪(克)8.12

碳水化合物(克)3.85

纤维素(克)0.17

嘌呤(毫克)0.03

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)143.67

脂肪酸(克)7.52

饱和脂肪酸(克)2.84

单不饱和脂肪酸(克)3.31

多不饱和脂肪酸(克)1.11

α-亚油酸(克)1.54

亚油酸(克)1013.19

α-亚麻酸(克)0.10

亚麻酸(克)54.17

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)7.02

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.17

维生素B3(毫克)2.00

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.04

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)2.03

维生素K(微克)0.22

胡萝卜素(微克)5.33

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)823.19

磷(毫克)89.42

钾(毫克)108.94

钠(毫克)200.63

镁(毫克)64.60

铁(毫克)15.98

锌(毫克)2.37

硒(微克)13.98

铜(毫克)0.66

锰(毫克)1.09

碘(微克)0.10

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)631.48

赖氨酸(毫克)570.24

蛋氨酸(毫克)109.61

胱氨酸(毫克)174.19

酪氨酸(毫克)293.47

苏氨酸(毫克)399.82

色氨酸(毫克)108.75

缬氨酸(毫克)396.03

组氨酸(毫克)153.56

异亮氨酸(毫克)312.72

苯丙氨酸(毫克)328.00

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)283.81

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)621.47

香螺羹锅介绍

1.活田螺放在清水中养3日，放入鸭蛋黄，待蛋黄被田螺吃光，用清水将田螺搓洗干净，捞出沥净水分。
2.洗净沥干的田螺放入蒸钵里，加入葱段、姜片、小茴香、陈皮丝、绍酒30克、清水300克，上屉用中火蒸30分钟，取出晾凉，然后取出螺肉，剔去肠衣。
3.水发粉皮用清水漂清，切成1.5厘米见方的块，再放入沸水锅中氽一下，捞出沥净水。
4.锅置火上，加入肉汤1500毫升、绍酒20克、精盐、味精、猪肥瘦肉片、粉皮块、田螺肉，烧沸后撇去浮沫，倒入火锅里。
6.火锅炉膛内装入烧好的木炭，连佐料碟一起上桌摆好，即可食用。