香腊鸡肫

热量：123.66千卡（100克可食部分）

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香腊鸡肫的热量

每100克可食部分

123.66千卡
热量
18.07克
蛋白质
2.78克
脂肪
6.85克
碳水化合物
0.54克
纤维素

食谱原料 6775

主料：

鸡肫 500克

调料：

精盐 15克

白砂糖 10克

花椒 10克

香腊鸡肫营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)123.66

蛋白质(克)18.07

脂肪(克)2.78

碳水化合物(克)6.85

纤维素(克)0.54

嘌呤(毫克)129.35

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)162.62

脂肪酸(克)2.43

饱和脂肪酸(克)0.93

单不饱和脂肪酸(克)0.93

多不饱和脂肪酸(克)0.56

α-亚油酸(克)19.16

亚油酸(克)498.13

α-亚麻酸(克)1.12

亚麻酸(克)29.16

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)34.07

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.09

维生素B3(毫克)3.21

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)—

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.86

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)2.62

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)19.48

磷(毫克)127.61

钾(毫克)258.50

钠(毫克)1172.98

镁(毫克)16.21

铁(毫克)4.31

锌(毫克)2.62

硒(微克)9.92

铜(毫克)2.00

锰(毫克)0.13

碘(微克)—

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1364.06

赖氨酸(毫克)1268.34

蛋氨酸(毫克)1.38

胱氨酸(毫克)201.14

酪氨酸(毫克)530.79

苏氨酸(毫克)768.60

色氨酸(毫克)1.14

缬氨酸(毫克)817.16

组氨酸(毫克)395.07

异亮氨酸(毫克)812.60

苯丙氨酸(毫克)679.64

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)202.52

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1210.43

香腊鸡肫介绍

1.鸡肫撕却去油筋和内部的黄皮，洗净并沥干水分。
2.用锅先把花椒子和盐炒烫，倒出晾凉，加白糖，将鸡肫揉搓后放入陶器内（切勿用金属盆装），腌约7天左右，冬季每2天翻一次，秋季放在凉爽之处，每天翻一次（或放进不结冰的冰箱）。
3.把腌好的鸡肫取出，穿在竹签上，每个之间留有间隙，两头用绳扎紧，挂于通风处吹干。
4.用熏柜烧红木炭，放上锯木屑后就冒出烟来，将鸡肫熏上烟，至鸡肫呈金黄色时取出，仍挂在通风之处，待水分晾干。
5.把鸡肫用温水洗一遍，上笼蒸约1小时左右取出，晾凉，刷上香油，以免干裂，食用时切薄片，装盘，淋香油即成。