田七炖乳鸽

田七15g。黑木耳30g，乳鸽2只，葱花、姜末、精盐、味精、黄酒、红糖、麻油各适量。

1.将田七洗净，晒干或烘干，切成片，放人纱布袋中，扎紧袋口，备用。

2.将黑木耳用冷水泡发，洗净，撕成朵办状，待用。

3.将乳鸽宰杀，除去毛及内脏，洗净，用精盐及酱油适量揉抹鸽身，待用。

4.烧锅至火上，加植物油烧成穴成熟，放入葱花、姜末煸炒出香，逐个放入乳鸽，急火爆香乳鸽，烹人黄酒，加适量鸡汤(或清汤)，并放田七药袋及黑木耳，大火煮沸，改用小火煨炖40min，取出药袋，滤尽药汁(药袋内田七饮片另放入碗内，勿弃)，加精盐、味精、红糖．拌合均匀，继续用小火煨炖至乳鸽酥烂、黑木耳熟透。淋入麻油即成。