糖粘子

1、一斤山楂洗净，干后放一面袋子里搓搓——为的是把皮创一下能使糖抓牢。
2、六两白糖[最好白砂糖，成本低且效果好而白]。
3、锅刷净后放三两水和白糖上火，用微火熬，边熬边搅拌，熬到用铲子沾一点，糖水往下落时可以看出发粘，但糖不能有颜色，把锅端下来凉凉。凉的时间不能太长，否则山楂还没下锅，糖就先返砂了。
4、把糖凉一小会，再把山楂放入，用铲子[最好是两把铲子，因为糖返砂的时候速度快]从两边把糖从底下往上翻。糖裹严了，砂也返完了。切记，敖完糖若不凉一下，会把山楂烫坏，山楂烫熟后容易烂，使你无法把糖裹严，而且山楂自身掉的颜色会把白糖染红。