Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：82.13千卡（100克可食部分）
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82.13千卡
热量1.85克
蛋白质1.10克
脂肪16.67克
碳水化合物1.11克
纤维素食材
莲藕一节、蒜 2 瓣；
基础调味：米醋、少许生抽、盐；
原版糖醋汁（普通人群）：白糖、清水、淀粉水
控糖改良：不加白糖，少量代糖或减少醋量清淡制作
烹饪步骤
1. 莲藕去皮，切薄片，立即放入清水中浸泡，洗掉表面淀粉，防止氧化发黑；
2. 锅中烧水，水开下入藕片焯水 1 分钟，捞出过凉水，口感更脆；
3. 调糖醋汁（常规配比）：米醋 3 勺、白糖 2 勺、清水 2 勺、少许生抽、少量盐；
4. 热锅少油，蒜末爆香，倒入藕片大火翻炒 30 秒；
5. 淋入糖醋汁，翻炒入味，最后淋少量淀粉水勾薄芡，汤汁裹住藕片即可出锅。
??关键要点
①藕片泡水去淀粉，不易发黑、口感脆爽；
②焯水不要太久，避免变软；
③控糖人群建议减少糖醋汁用量，不勾芡，降低碳水负担。
莲藕
1. 富含膳食纤维、黏液蛋白，促进肠道蠕动；
2. 含有维生素 C、钾、多酚抗氧化物质；
3. 含有鞣酸，有助于收敛；
4. 莲藕淀粉含量高于普通绿叶菜，属于根茎类碳水，吃藕需要相应减少主食。
米醋
促进胃液分泌，帮助消化；延缓餐后血糖上升。
菜品优缺点 & 食用提醒
?优点：口感脆爽，开胃促食欲；富含矿物质与抗氧化物质
??重要注意
1. 控糖人群重点：莲藕自带淀粉，加上传统做法含糖，不要大量食用；优先选择不勾芡、少糖版本；
2. 脾胃虚寒、容易腹泻人群不宜大量吃凉拌 / 糖醋生脆藕；
3. 选购：藕发黑、有异味不要食用；切好尽快泡水防止氧化；
4. 胃酸过多者，减少醋的用量，避免反酸。
