蒜茸鱼皮

热量：28.62千卡（100克可食部分）

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蒜茸鱼皮的热量

每100克可食部分

28.62千卡
热量
0.97克
蛋白质
0.03克
脂肪
6.14克
碳水化合物
0.07克
纤维素

食谱原料 10484

主料：

鲨鱼皮 200克

大蒜 15克

调料：

生抽 10克

白砂糖 10克

白醋 5克

味精 3克

蒜茸鱼皮营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)28.62

蛋白质(克)0.97

脂肪(克)0.03

碳水化合物(克)6.14

纤维素(克)0.07

嘌呤(毫克)60.94

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)—

脂肪酸(克)—

饱和脂肪酸(克)—

单不饱和脂肪酸(克)—

多不饱和脂肪酸(克)—

α-亚油酸(克)—

亚油酸(克)—

α-亚麻酸(克)—

亚麻酸(克)—

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)0.31

维生素B1(毫克)—

维生素B2(毫克)0.01

维生素B3(毫克)0.09

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.43

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.07

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)1.85

叶酸(微克)0.86

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.14

钙(毫克)5.66

磷(毫克)10.03

钾(毫克)33.22

钠(毫克)369.36

镁(毫克)2.80

铁(毫克)0.27

锌(毫克)0.08

硒(微克)0.26

铜(毫克)0.02

锰(毫克)0.04

碘(微克)0.02

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)11.42

赖氨酸(毫克)11.98

蛋氨酸(毫克)3.40

胱氨酸(毫克)—

酪氨酸(毫克)6.54

苏氨酸(毫克)6.73

色氨酸(毫克)6.54

缬氨酸(毫克)9.44

组氨酸(毫克)3.89

异亮氨酸(毫克)6.54

苯丙氨酸(毫克)7.72

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)3.40

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)14.26

蒜茸鱼皮介绍

1. 先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙；
2. 再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8～10小时(如水温降低，应重换热水)取出，用清水洗净；
3. 按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移及微火上，盖上锅盖，焖半小时(硬的可再焖一下)；
4. 然后取出放清水中漂洗几次即可使用；
5. 水发好的鲨鱼皮洗净，去杂质，切成4×1 厘米的条，先在沸水锅里氽熟，迅速放在冷开水中浸泡一会（去粘液）；
6. 蒜米、生抽、白糖、白醋、味精调和拌入鱼皮即成。