Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：226.48千卡（100克可食部分）
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226.48千卡
热量6.82克
蛋白质1.41克
脂肪51.57克
碳水化合物6.19克
纤维素面皮用柿子果肉和面，内馅搭配山楂，酸甜果味素包，风味独特
食材
面皮：熟透软柿子 2 个（约 320g，去皮取果肉）、中筋面粉 400g、干酵母 4g，不加水，柿子水分足够
馅料：干山楂 80g、少许冰糖（可选）、熟白芝麻少许；
辅材：少量玉米淀粉。
做法
1. 处理柿子面团：柿子去皮，去掉硬果核，把果肉压成柿子泥；放至常温，加入酵母搅匀，倒入面粉揉成偏柔软的面团。盖好，醒发至 2 倍大。
柿子成熟度不同，面团干湿会有差异，干了补少量柿子泥，太黏补少许面粉。
2. 制作山楂馅
干山楂洗净，加水小火煮软，去核，压成山楂泥；根据口味少量加冰糖，小火收干水分，加一点玉米淀粉拌匀，放凉成团，分成小馅球。
3. 包制
发酵好的面团排气，分成大小均匀的面剂，擀成中间厚四周薄的包子皮，包入山楂馅，捏褶封口。
4. 二次醒发
包子摆入蒸笼，醒发 15?18 分钟，手感变轻蓬松。
5. 蒸制
水开上锅，大火蒸 12 分钟，关火焖 3 分钟再开盖，防止回缩。
营养价值
1. 柿子（面皮）：富含 β?胡萝卜素、维生素 C、钾、果胶膳食纤维；果胶可以帮助肠道蠕动，提供天然果糖，面团不用额外加水。
2. 山楂（内馅）：有机酸丰富，促进消化；含有黄酮类抗氧化物质，维生素 C、膳食纤维；开胃解腻。
3. 小麦粉：提供碳水化合物，作为基础能量来源，含有 B 族维生素。
整款包子属于果味甜包，无动物油脂；酸甜开胃，但果糖含量偏高。
食用注意
1. ??柿子、山楂鞣酸含量较高，不要空腹大量吃，容易肠胃不适；胃病、胃酸过多人群少吃。
2. 一定要选完全熟透软柿子，生涩柿子鞣酸很高，不可使用。
3. 控糖人群：柿子 + 山楂均含果糖，要严格控制食用数量，不建议多吃。
4. 不建议和高蛋白食物大量同吃（螃蟹、大量牛奶等）。
5. 糖尿病人群尽量少吃。
