山西熏鸡

热量：161.28千卡（100克可食部分）

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山西熏鸡的热量

每100克可食部分

161.28千卡
热量
18.24克
蛋白质
8.91克
脂肪
2.23克
碳水化合物
0.40克
纤维素

食谱原料 7512

主料：

鸡 1000克

调料：

八角 5克

小葱 25克

姜 10克

花椒 5克

大蒜 5克

精盐 15克

山西熏鸡营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)161.28

蛋白质(克)18.24

脂肪(克)8.91

碳水化合物(克)2.23

纤维素(克)0.40

嘌呤(毫克)0.09

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)99.53

脂肪酸(克)8.36

饱和脂肪酸(克)2.91

单不饱和脂肪酸(克)3.47

多不饱和脂肪酸(克)2.07

α-亚油酸(克)20.19

亚油酸(克)1796.71

α-亚麻酸(克)1.97

亚麻酸(克)175.49

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)48.78

维生素B1(毫克)0.05

维生素B2(毫克)0.09

维生素B3(毫克)5.29

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.56

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.66

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)22.30

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)14.08

磷(毫克)148.50

钾(毫克)245.33

钠(毫克)613.88

镁(毫克)19.64

铁(毫克)1.45

锌(毫克)1.05

硒(微克)11.12

铜(毫克)0.08

锰(毫克)0.12

碘(微克)11.64

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1289.00

赖氨酸(毫克)1340.54

蛋氨酸(毫克)423.80

胱氨酸(毫克)181.04

酪氨酸(毫克)552.54

苏氨酸(毫克)705.67

色氨酸(毫克)213.74

缬氨酸(毫克)797.05

组氨酸(毫克)496.70

异亮氨酸(毫克)764.53

苯丙氨酸(毫克)686.91

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)604.84

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1239.45

山西熏鸡介绍

1. 将肥鸡宰杀，拔去羽毛，放尽血水，去掉五脏，洗净，用清水浸泡5～6小时，取出沥干水分待用；
2. 取一铁锅，倒入卤汤2500毫升中烧沸，将鸡放入卤汤内浸煮5 分钟，捞出，用清水洗净；
3. 鸡再放入老卤中浸煮；
4. 将八角、花椒用洁布包好和蒜、葱、姜、盐一并放入卤汤中，烧煮半小时；
5. 将鸡从卤汤中捞出，用铁钎在鸡脯、鸡腿上刺上几个放气孔，再沸煮一会儿；
6.再改小火煮约3 个小时，将鸡取出，沥干水分待用；
7. 取一铁锅，锅内下入锯木屑，并放入一铁蓖子，当铁锅置火上烧起烟后，将鸡放在蓖子上熏3～5 分钟即可。