清蒸鳕鱼

1. 备好材料：鳕鱼500克、姜25克、小葱1根、大葱白一小节。

2. 鳕鱼用盐和白胡椒抹一遍，腌制10-20分钟。

3. 盘子下面垫上几片生姜。

4. 将腌制的鳕鱼放生姜片上，鱼上再放几片姜，还有葱白丝。待到水开后，上笼大火蒸6-8分钟。

5. 然后将调好的酱油汁（内有盐、糖、白胡椒粉、蒸鱼酱油或生抽）放入笼中蒸两分钟；同一时间将蒸好的鳕鱼移入另一长盘中，捡去葱姜。

6. 将蒸热的酱油汁倒在鱼上。在鱼上摆上细葱丝，将油烧热浇在葱丝上，这道菜就完成了。

大师秘籍

1、蒸鱼的关键是水开后上笼，大火蒸。

2、酱油汁加热后才能够被很好的吸收。