清炒芦笋虾仁

⒈ 虾洗净放冰箱速冻半个小时，取出剥壳去虾肠(留下尾巴最后一段的虾壳)。

⒉ 用蛋清、少许盐、料酒和淀粉腌制剥好的虾仁，放冰箱冷藏十分钟取出待用。

⒊ 芦笋浸泡洗净后，削去老皮，斜切成段。姜切丝，葱切段。

⒋ 炒锅烧热，放油，煸炒姜丝和葱段至出香味后，把姜丝葱段捞出扔掉。

⒌ 把虾仁放入油锅滑炒至变色，放入芦笋一起煸炒片刻，加少许盐调味出锅。