荞麦冷面干面

荞麦冷面干面的营养价值

1. 芦丁：荞麦独有，属于黄酮，帮助保护血管、维护毛细血管弹性。

2. 膳食纤维：高于精制白面，延缓碳水吸收，饱腹感更强，GI≈59（中等，优于纯白面）。

3. 矿物质：镁、钾含量远高于普通小麦挂面，利于血压代谢。

4. 优质植物蛋白，氨基酸种类齐全，赖氨酸含量比小麦高。

备注（很关键）

市面上延吉荞麦冷面大多不是 100% 纯荞麦，一般荞麦粉占比 30%～50%，剩下是小麦粉 + 玉米淀粉，所以芦丁、膳食纤维会随荞麦比例降低而变少；冷面汤是钠、糖主要来源，面条本身钠不算极高。

荞麦冷面干面的功效与作用

荞麦：甘凉，健脾消积、下气宽肠；芦丁护血管，适合血脂偏高人群适量食用；脾胃虚寒易腹泻者不宜大量吃，尤其不要搭配冰汤。