牛肉丸

热量：141.42千卡（100克可食部分）

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牛肉丸的热量

每100克可食部分

141.42千卡
热量
20.25克
蛋白质
5.78克
脂肪
2.12克
碳水化合物
0.03克
纤维素

食谱原料 6397

主料：

牛肉(后腿) 500克

辅料：

猪肉(肥) 10克

调料：

虾米 10克

牛头牌沙茶酱 10克

胡椒粉 1克

味精 3克

香菜 10克

香油 5克

小麦面粉（特制粉） 5克

鱼露 1克

牛肉丸营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)141.42

蛋白质(克)20.25

脂肪(克)5.78

碳水化合物(克)2.12

纤维素(克)0.03

嘌呤(毫克)0.43

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)78.09

脂肪酸(克)2.51

饱和脂肪酸(克)0.93

单不饱和脂肪酸(克)1.05

多不饱和脂肪酸(克)0.53

α-亚油酸(克)3.78

亚油酸(克)491.79

α-亚麻酸(克)0.66

亚麻酸(克)11.87

EPA-PCT(%)0.11

EPA(毫克)1.91

DHA-PCT(%)0.06

DHA(毫克)1.01

EPA+DHA(毫克)2.92

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)7.10

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.13

维生素B3(毫克)5.66

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)0.02

维生素C(毫克)0.86

维生素D(微克)2.70

维生素E(毫克)1.54

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)21.01

叶酸(微克)0.04

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)0.41

生物素(微克)0.02

钙(毫克)17.25

磷(毫克)204.28

钾(毫克)196.57

钠(毫克)191.79

镁(毫克)25.15

铁(毫克)3.29

锌(毫克)3.77

硒(微克)6.09

铜(毫克)0.15

锰(毫克)0.05

碘(微克)1.56

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1663.84

赖氨酸(毫克)1804.11

蛋氨酸(毫克)251.15

胱氨酸(毫克)368.56

酪氨酸(毫克)694.54

苏氨酸(毫克)931.68

色氨酸(毫克)170.92

缬氨酸(毫克)953.05

组氨酸(毫克)713.41

异亮氨酸(毫克)889.69

苯丙氨酸(毫克)917.60

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)619.71

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1612.14

牛肉丸介绍

1.制肉丸料:将牛腿包肉去筋,捶成肉酱,加面粉,上等鱼露,续捶15分钟,将虾米切碎,肥猪肉切粒一起加入拌匀,推挞至肉酱起胶.
2.成型,煮熟:将肉酱挤成丸子,将牛肉丸及温水入锅,煮至八成熟时,捞起.
3.调味:将原汤和牛肉丸下锅,煮初沸,加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜后离火,倒碗里,配上沙茶酱料即成.

牛肉丸的功效与作用

牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉丸有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。