禁忌人群
有火热之证时忌食。黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
适宜人群
一般人群均可食用， 适宜于生长发育、术后、病后、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；牛肉为嘌呤中等含量的肉类，但经水煮后嘌呤大部分都会溶于水中，比较适合痛风患者食用。
牛肉(肥瘦)的功效标签
牛肉（beef），是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种。牛肉的烹制手法众多，味道也更为独特鲜美，素有“肉中骄子”的美称。
牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。牛肉的脂肪含量很低，却含有大量亚油酸（为潜在的抗氧化剂），对促进代谢、延缓衰老有积极作用。精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉含3.7%。牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋都要低。
有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。