Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：364.00千卡（100克可食部分）
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364.00千卡
热量16.20克
蛋白质33.20克
脂肪0.10克
碳水化合物0.00克
纤维素面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素，是传统美食。
（1）《食鉴本草》：“性凉寒，宽中，益气。”
（2）《纲目》：“解热，和中，劳热人宜煮食之。”
（3）《医林纂要》：“解面毒，和筋养血，去瘀。”
（4）《随息居饮食谱》：“解热，止渴，消烦。"”
（5）《食物绀珠》（1592）记载，面筋传为南朝梁武帝所创制。
