卤猪头肉

热量：434.64千卡（100克可食部分）

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卤猪头肉的热量

每100克可食部分

434.64千卡
热量
10.49克
蛋白质
37.22克
脂肪
14.56克
碳水化合物
0.90克
纤维素

食谱原料 8787

主料：

猪头皮 500克

调料：

花椒 5克

桂皮 5克

丁香 3克

八角 3克

白砂糖 5克

胡椒粉 4克

精盐 20克

酱油 50克

白酒 5克

白醋 3克

饮用水 0克

海天卤水汁 0克

卤猪头肉营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)434.64

蛋白质(克)10.49

脂肪(克)37.22

碳水化合物(克)14.56

纤维素(克)0.90

嘌呤(毫克)2.07

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)252.07

脂肪酸(克)35.24

饱和脂肪酸(克)10.86

单不饱和脂肪酸(克)17.41

多不饱和脂肪酸(克)3.65

α-亚油酸(克)8.54

亚油酸(克)3629.77

α-亚麻酸(克)—

亚麻酸(克)—

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)0.29

维生素B1(毫克)0.09

维生素B2(毫克)0.06

维生素B3(毫克)0.17

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)—

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.24

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)1.76

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)24.20

磷(毫克)49.75

钾(毫克)85.26

钠(毫克)1843.48

镁(毫克)61.59

铁(毫克)2.34

锌(毫克)1.12

硒(微克)0.24

铜(毫克)0.10

锰(毫克)1.30

碘(微克)0.25

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)36.13

赖氨酸(毫克)30.90

蛋氨酸(毫克)0.61

胱氨酸(毫克)11.12

酪氨酸(毫克)16.89

苏氨酸(毫克)20.65

色氨酸(毫克)3.16

缬氨酸(毫克)33.57

组氨酸(毫克)10.83

异亮氨酸(毫克)25.74

苯丙氨酸(毫克)28.78

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)11.73

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)45.67

卤猪头肉介绍

1.用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。
2.用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。
3.调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。
4.将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。
5.余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。