口蘑酿虾滑

别名：

热量：184.90千卡（100克可食部分）

人气：199人阅读

口蘑酿虾滑的热量

每100克可食部分

184.90千卡
热量
35.52克
蛋白质
4.62克
脂肪
22.76克
碳水化合物
8.56克
纤维素

食谱原料 15694

主料：

口蘑 200克

虾仁 150克

辅料：

淀粉（马铃薯） 30克

调料：

精盐 5克

胡椒粉 5克

料酒 3克

姜 3克

植物油 5克

香油 3克

口蘑酿虾滑营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)184.90

蛋白质(克)35.52

脂肪(克)4.62

碳水化合物(克)22.76

纤维素(克)8.56

嘌呤(毫克)1.14

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)194.93

脂肪酸(克)0.71

饱和脂肪酸(克)0.09

单不饱和脂肪酸(克)0.26

多不饱和脂肪酸(克)0.36

α-亚油酸(克)0.37

亚油酸(克)355.96

α-亚麻酸(克)—

亚麻酸(克)—

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)0.33

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.09

维生素B3(毫克)23.82

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.03

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)1.26

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)2.00

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)292.14

磷(毫克)1072.01

钾(毫克)1748.50

钠(毫克)2308.04

镁(毫克)172.29

铁(毫克)14.02

锌(毫克)5.92

硒(微克)28.11

铜(毫克)3.79

锰(毫克)3.28

碘(微克)0.10

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)0.67

赖氨酸(毫克)0.26

蛋氨酸(毫克)0.11

胱氨酸(毫克)—

酪氨酸(毫克)0.35

苏氨酸(毫克)0.68

色氨酸(毫克)0.13

缬氨酸(毫克)0.32

组氨酸(毫克)0.20

异亮氨酸(毫克)0.42

苯丙氨酸(毫克)0.45

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)0.11

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)0.79

口蘑酿虾滑介绍

口蘑酿虾滑是一道很受欢迎的创意菜，它把口蘑的鲜美多汁和虾滑的Q弹爽滑结合在一起，一口咬下去汁水丰盈，口感非常丰富。这道菜不仅味道好，营养搭配也很均衡，它的核心可以说是 “高蛋白、低脂肪，加上菌菇特有的鲜味和营养”

做法要点

这道菜的做法并不复杂，有几个关键步骤掌握了，成功率会很高。

处理口蘑：选择伞盖圆整、没有开伞的新鲜口蘑，这样能更好地兜住虾滑。洗干净后，把蘑菇蒂轻轻掰下来，如果窝不够深，可以再用小勺挖深一点，但注意不要挖穿底部，以免虾滑漏出。挖下来的蘑菇碎可以留着，混进虾滑里增添风味和口感。
制作虾滑：可以买现成的虾滑，更省事。也可以买鲜虾自己剁，这样做出来的口感会更弹牙。将鲜虾去壳去虾线，剁成泥后，加入少许盐、白胡椒粉、淀粉和一个蛋清，朝着同一个方向搅打上劲，直到虾泥变得粘稠有胶质感。把之前切碎的口蘑蒂混入虾滑中搅拌均匀，能让味道更融合。
烹饪方式：这道菜主要有煎和蒸两种做法。

煎：平底锅刷薄油，将酿好的口蘑虾滑朝下先煎到金黄定型，再翻面煎口蘑那一面。之后可以淋入用生抽、蚝油、淀粉调好的酱汁，盖上锅盖焖煮几分钟，让口蘑和虾滑充分吸收汤汁。用平底锅中小火煎8分钟左右即可。
蒸：将酿好的口蘑放入盘中，水开后上锅蒸10分钟左右。出锅后淋上用酱油和生粉调好的薄芡，撒上葱花即可，这种做法口感更清爽、原汁原味

口蘑酿虾滑的功效与作用

高蛋白、低脂肪，营养密集：口蘑富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质。虾是高蛋白、低脂肪的优质食材，两者结合，是一道高蛋白低热量的健康菜肴。
高钙、高硒，协同增效：口蘑是极少数能提供维生素D的蔬菜之一，有助于钙的吸收，对骨骼健康有好处。同时，两者都是“长寿元素”硒的优质来源。硒元素具有抗氧化的作用，能帮助增强免疫力。
多重健康益处：口蘑中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动、预防便秘，并且对降低胆固醇、保护肝脏有一定帮助。