咖啡曲奇

①黄油切成小块，软化后，加入糖粉，打发到体积膨松，颜色稍变浅，加入鸡蛋清并继续打发，使黄油和鸡蛋清完全融合，呈顺滑、细腻、膨松的状态。

②开水冲泡咖啡粉，倒入打发好的黄油里，再滴入几滴香草精，搅拌均匀后，加入面粉和杏仁粉，拌匀成为面糊。

③用一个中号的菊花型花嘴，在烤盘上挤出曲奇花纹，烤箱预热到190℃，把烤盘放进烤箱中层，烤1 0分钟左右即可。