九制话梅

话梅的名称起源于聊天时的常吃零食。最初，它是说书先生用来润口的，说的时间长了，含一颗盐渍梅子在口中，酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液满口，便可继续说下去，所以叫话梅。话梅制作是用芒种后采摘的黄熟梅子洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干后再用清水漂洗，再晒干，然后用糖料泡腌，再晒干，如此多次反复，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。