酒蒸全鸭

热量：366.02千卡（100克可食部分）

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酒蒸全鸭的热量

每100克可食部分

366.02千卡
热量
8.11克
蛋白质
35.41克
脂肪
3.64克
碳水化合物
0.06克
纤维素

食谱原料 9530

主料：

北京填鸭 1200克

调料：

大葱 25克

姜 20克

料酒 150克

味精 2克

精盐 3克

酒蒸全鸭营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)366.02

蛋白质(克)8.11

脂肪(克)35.41

碳水化合物(克)3.64

纤维素(克)0.06

嘌呤(毫克)0.33

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)82.29

脂肪酸(克)—

饱和脂肪酸(克)—

单不饱和脂肪酸(克)—

多不饱和脂肪酸(克)—

α-亚油酸(克)—

亚油酸(克)—

α-亚麻酸(克)—

亚麻酸(克)—

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)26.29

维生素B1(毫克)—

维生素B2(毫克)—

维生素B3(毫克)3.62

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.36

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.46

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)3.50

叶酸(微克)0.21

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.01

钙(毫克)15.45

磷(毫克)128.76

钾(毫克)125.96

钠(毫克)164.12

镁(毫克)6.13

铁(毫克)1.42

锌(毫克)1.14

硒(微克)4.99

铜(毫克)—

锰(毫克)0.05

碘(微克)—

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)641.84

赖氨酸(毫克)664.86

蛋氨酸(毫克)166.20

胱氨酸(毫克)108.00

酪氨酸(毫克)317.26

苏氨酸(毫克)355.49

色氨酸(毫克)110.30

缬氨酸(毫克)395.42

组氨酸(毫克)222.92

异亮氨酸(毫克)348.30

苯丙氨酸(毫克)322.73

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)274.20

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)639.99

酒蒸全鸭介绍

1. 将填鸭（北京填鸭）宰杀，去净毛、翅尖等，剁去脚，由背部切开，取出内脏洗净，在冷水中泡一下；
2. 填鸭放入开水中氽一下，去净血污，备用；
3. 葱切段，姜切片备用；
4. 取一大蒸碗，将沥干水的鸭放入，加入料酒、葱段、姜片、精盐及高汤（1000克），放入笼中蒸熟；
5. 拣出葱段、姜片不用，加上味精、精盐、连汤倒入鸭碗中即可。