酱汁卤鹅

热量：140.20千卡（100克可食部分）

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酱汁卤鹅的热量

每100克可食部分

140.20千卡
热量
10.78克
蛋白质
9.77克
脂肪
2.27克
碳水化合物
0.15克
纤维素

食谱原料 9119

主料：

鹅 2000克

调料：

酱油 50克

甜面酱 100克

白砂糖 50克

八角 10克

大葱 20克

姜 15克

料酒 15克

红曲粉 5克

海天卤水汁 2000克

精盐 5克

植物油 20克

酱汁卤鹅营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)140.20

蛋白质(克)10.78

脂肪(克)9.77

碳水化合物(克)2.27

纤维素(克)0.15

嘌呤(毫克)15.76

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)34.50

脂肪酸(克)8.76

饱和脂肪酸(克)2.56

单不饱和脂肪酸(克)4.76

多不饱和脂肪酸(克)1.45

α-亚油酸(克)5.73

亚油酸(克)1078.04

α-亚麻酸(克)1.86

亚麻酸(克)350.58

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)19.86

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.11

维生素B3(毫克)2.36

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.09

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.44

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)1.67

叶酸(微克)0.05

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)3.98

磷(毫克)71.83

钾(毫克)118.75

钠(毫克)196.36

镁(毫克)11.27

铁(毫克)2.00

锌(毫克)0.69

硒(微克)8.41

铜(毫克)0.21

锰(毫克)0.08

碘(微克)0.25

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)13.68

赖氨酸(毫克)6.32

蛋氨酸(毫克)2.36

胱氨酸(毫克)4.15

酪氨酸(毫克)2.61

苏氨酸(毫克)7.22

色氨酸(毫克)2.57

缬氨酸(毫克)10.35

组氨酸(毫克)3.59

异亮氨酸(毫克)7.99

苯丙氨酸(毫克)9.84

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)6.51

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)12.45

酱汁卤鹅介绍

1.将红曲米泡制出米水，鹅宰杀，去尽内脏，清洗干净，用少许盐和葱，姜，黄酒，均匀地在鹅身内外涂抹，腌制几小时。
2.锅上火，放清水烧开，投入腌过的鹅焯水，烧开后撇去浮沫，捞出洗净。
3.净锅内加老卤，香料，部分面酱，酱油，白糖，红曲米汁，盐和适量清水，烧沸后将鹅放入卤制，至鹅腿酥软，表皮上色捞出。
4.另锅上火，加少许油，葱花，甜面酱入锅煸炒，加入部分原卤和盐，稠浓卤汁，倒入碗内，食用时，将成品改刀，浇上碗内卤汁即可。