黄豆肉皮冻

热量：69.13千卡（100克可食部分）

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黄豆肉皮冻的热量

每100克可食部分

69.13千卡
热量
6.04克
蛋白质
4.49克
脂肪
1.39克
碳水化合物
0.51克
纤维素

食谱原料 11700

主料：

猪蹄 750克

黄豆 100克

调料：

酱油 75克

料酒 30克

精盐 10克

味精 5克

大葱 15克

姜 15克

桂皮 2克

八角 2克

饮用水 2500克

黄豆肉皮冻营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)69.13

蛋白质(克)6.04

脂肪(克)4.49

碳水化合物(克)1.39

纤维素(克)0.51

嘌呤(毫克)5.38

血糖生成指数0.51

胆固醇(毫克)41.10

脂肪酸(克)4.09

饱和脂肪酸(克)1.42

单不饱和脂肪酸(克)1.77

多不饱和脂肪酸(克)0.71

α-亚油酸(克)3.71

亚油酸(克)601.94

α-亚麻酸(克)0.43

亚麻酸(克)67.81

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)1.86

维生素B1(毫克)0.02

维生素B2(毫克)0.03

维生素B3(毫克)0.42

维生素B6(毫克)0.01

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.09

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.55

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)7.29

叶酸(微克)5.22

泛酸(毫克)0.51

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)14.57

磷(毫克)25.01

钾(毫克)63.80

钠(毫克)271.14

镁(毫克)10.41

铁(毫克)0.67

锌(毫克)0.37

硒(微克)1.47

铜(毫克)0.06

锰(毫克)0.12

碘(微克)0.33

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)89.83

赖氨酸(毫克)71.74

蛋氨酸(毫克)11.18

胱氨酸(毫克)17.28

酪氨酸(毫克)37.78

苏氨酸(毫克)46.45

色氨酸(毫克)13.82

缬氨酸(毫克)57.86

组氨酸(毫克)30.48

异亮氨酸(毫克)59.58

苯丙氨酸(毫克)60.28

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)28.46

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)98.06

黄豆肉皮冻介绍

1.将猪肉皮用开水汆透，过凉水，刮洗干净，皮内肥膘刮掉不要。黄豆用凉水泡透。葱切段，姜切厚片。
2.将黄豆入开水锅煮透，捞出待用。
3.取锅上火注入清水2500克，烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐，用大火烧开后改用小火煮焖，待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，捞出葱、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入长方形深盘内，待完全凉后凝结成冻时取出，用刀切成小块装盘即可。