红曲炖爪尖

热量：239.66千卡（100克可食部分）

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红曲炖爪尖的热量

每100克可食部分

239.66千卡
热量
18.43克
蛋白质
14.35克
脂肪
9.51克
碳水化合物
0.46克
纤维素

食谱原料 11687

主料：

猪蹄 1000克

红曲粉 25克

调料：

八角 3克

姜 8克

大葱 15克

丁香 8克

桂皮 7克

料酒 20克

酱油 150克

精盐 8克

白砂糖 80克

红曲炖爪尖营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)239.66

蛋白质(克)18.43

脂肪(克)14.35

碳水化合物(克)9.51

纤维素(克)0.46

嘌呤(毫克)3.01

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)145.02

脂肪酸(克)12.92

饱和脂肪酸(克)4.76

单不饱和脂肪酸(克)5.89

多不饱和脂肪酸(克)1.59

α-亚油酸(克)7.78

亚油酸(克)1330.29

α-亚麻酸(克)0.68

亚麻酸(克)116.24

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)2.56

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.09

维生素B3(毫克)1.34

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.22

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.08

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)1.80

叶酸(微克)0.13

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.01

钙(毫克)35.83

磷(毫克)49.31

钾(毫克)84.39

钠(毫克)1069.19

镁(毫克)22.28

铁(毫克)1.88

锌(毫克)1.01

硒(微克)4.60

铜(毫克)0.09

锰(毫克)0.24

碘(微克)0.27

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)46.89

赖氨酸(毫克)40.09

蛋氨酸(毫克)0.44

胱氨酸(毫克)13.37

酪氨酸(毫克)21.87

苏氨酸(毫克)26.93

色氨酸(毫克)3.94

缬氨酸(毫克)43.96

组氨酸(毫克)14.32

异亮氨酸(毫克)33.73

苯丙氨酸(毫克)38.69

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)13.81

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)60.56

红曲炖爪尖介绍

1.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切片，待用；将猪蹄刮净残毛，洗净，整理干净后，用沸水焯透，捞出。
2.旺火坐净锅，将猪蹄放入，加清水漫过猪蹄；再放入红曲和全部调料，旺火煮20分钟，移微火炖90分钟左右捞出；将蹄一劈两开，皮面朝碗，码成圆形，共码两碗，每碗放白糖40克，再加入原卤汤每碗放100克。
3.将码好的猪蹄蒸碗，放入蒸屉，旺火蒸至酥烂约40分钟出屉，将蒸碗合入汤盘即成。