红扒肘子

热量：315.12千卡（100克可食部分）

人气：4783人阅读

红扒肘子的热量

每100克可食部分

315.12千卡
热量
15.02克
蛋白质
26.49克
脂肪
4.00克
碳水化合物
0.05克
纤维素

食谱原料 7413

主料：

猪肉(前肘) 750克

调料：

小葱 10克

姜 10克

精盐 5克

黄酒 10克

花生油 60克

酱油 20克

红糖 10克

红扒肘子营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)315.12

蛋白质(克)15.02

脂肪(克)26.49

碳水化合物(克)4.00

纤维素(克)0.05

嘌呤(毫克)0.63

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)67.71

脂肪酸(克)25.23

饱和脂肪酸(克)4.04

单不饱和脂肪酸(克)15.79

多不饱和脂肪酸(克)5.25

α-亚油酸(克)10.40

亚油酸(克)4182.31

α-亚麻酸(克)3.71

亚麻酸(克)829.68

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)15.63

维生素B1(毫克)0.24

维生素B2(毫克)0.12

维生素B3(毫克)2.98

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.29

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)3.39

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)11.54

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)10.14

磷(毫克)161.78

钾(毫克)133.33

钠(毫克)461.81

镁(毫克)18.93

铁(毫克)3.46

锌(毫克)1.85

硒(微克)28.03

铜(毫克)0.21

锰(毫克)0.09

碘(微克)0.05

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1098.47

赖氨酸(毫克)1260.53

蛋氨酸(毫克)145.33

胱氨酸(毫克)289.22

酪氨酸(毫克)495.36

苏氨酸(毫克)663.29

色氨酸(毫克)115.22

缬氨酸(毫克)685.53

组氨酸(毫克)464.99

异亮氨酸(毫克)612.06

苯丙氨酸(毫克)473.34

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)434.55

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)968.70

红扒肘子介绍

1. 肘子洗净，放汤锅内用旺火氽透，捞出抹上糖色；
2. 炒锅放旺火上，加花生油，七成热时下入肘肉，炸成柿红色捞出，用刀切成象眼块；
3. 肘肉皮朝下放在汤碗中，加酱油、精盐、葱段、姜片，添头汤100毫升，上笼蒸烂；
4. 蒸烂的肘肉拣去葱姜，放锅垫上；
5. 炒锅置火上，添入精盐、黄酒、头汤400毫升；
6. 将锅垫放入，用小火扒制；
7. 待肉烂汁浓，将锅垫用漏勺托起，把肘肉扣在盘内，余汁浇上即成。