荷叶鸭条

热量：372.84千卡（100克可食部分）

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荷叶鸭条的热量

每100克可食部分

372.84千卡
热量
8.12克
蛋白质
32.53克
脂肪
11.84克
碳水化合物
0.14克
纤维素

食谱原料 7472

主料：

北京填鸭 2500克

辅料：

荷叶 40克

糯米粉 300克

饮用水 100克

调料：

白砂糖 20克

精盐 10克

香油 25克

酱油 100克

小葱 25克

甜面酱 75克

姜 15克

料酒 50克

五香粉 3克

荷叶鸭条营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)372.84

蛋白质(克)8.12

脂肪(克)32.53

碳水化合物(克)11.84

纤维素(克)0.14

嘌呤(毫克)0.79

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)73.55

脂肪酸(克)0.73

饱和脂肪酸(克)0.09

单不饱和脂肪酸(克)0.27

多不饱和脂肪酸(克)0.37

α-亚油酸(克)0.39

亚油酸(克)367.27

α-亚麻酸(克)—

亚麻酸(克)—

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)24.30

维生素B1(毫克)0.01

维生素B2(毫克)0.01

维生素B3(毫克)3.54

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.18

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.99

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)7.91

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)17.89

磷(毫克)133.00

钾(毫克)137.34

钠(毫克)384.43

镁(毫克)14.95

铁(毫克)1.77

锌(毫克)1.22

硒(微克)4.89

铜(毫克)0.03

锰(毫克)0.22

碘(微克)0.29

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)592.44

赖氨酸(毫克)605.48

蛋氨酸(毫克)150.25

胱氨酸(毫克)102.89

酪氨酸(毫克)288.26

苏氨酸(毫克)327.58

色氨酸(毫克)101.34

缬氨酸(毫克)369.52

组氨酸(毫克)204.51

异亮氨酸(毫克)322.69

苯丙氨酸(毫克)302.79

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)253.13

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)591.05

荷叶鸭条介绍

1. 填鸭宰杀，煺毛，去内脏，背开去骨取肉，顺长切三刀，成为四片，每片顶刀切成大拇指般的条；
2. 切好的鸭条内加入酱油、甜酱、料酒、白糖、盐、香油、葱姜丝腌制2 小时；
3. 米粉入油锅炒香至黄，并擀成粗粒；
4. 将炒米粉拌入鸭条内；
5. 鲜荷叶擦掉茸毛，切成手掌大的斜角块；
6. 把鸭肉分别用荷叶包成包儿，竖码在碗内挤紧；
7. 用荷叶包好的鸭用旺火蒸3 小时，待蒸熟后取出，反扣在盘内即成。