盖菜

“盖菜”，特指叶子大、叶脉粗、叶面多皱纹的那种南方芥菜。盖菜不是名贵蔬菜，身价微，在江南一带被广为种植。其籽实极小，播种后，几乎不要什么肥料，也不需要什么特别呵护，栽下不久便一片郁郁葱葱。盖菜富含维生素A、C及铁、钾，具有清肺豁痰、开肺理气的作用，冬季食用盖菜有助驱寒，保存体内阳气的功效。

从我国广东引入。茎叶脆嫩，口味清香。含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。叶梗加入鸡汤一起煮，味道十分鲜美，还可清炒、凉拌、涮火锅。