炖鸡蛋蹄子

热量：167.69千卡（100克可食部分）

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炖鸡蛋蹄子的热量

每100克可食部分

167.69千卡
热量
13.20克
蛋白质
12.22克
脂肪
1.19克
碳水化合物
0.02克
纤维素

食谱原料 11492

主料：

猪蹄 1200克

鸡蛋 100克

调料：

大葱 12克

姜 8克

料酒 25克

精盐 5克

冰糖 20克

酱油 15克

植物油 30克

饮用水 750克

炖鸡蛋蹄子营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)167.69

蛋白质(克)13.20

脂肪(克)12.22

碳水化合物(克)1.19

纤维素(克)0.02

嘌呤(毫克)0.26

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)133.44

脂肪酸(克)9.48

饱和脂肪酸(克)3.49

单不饱和脂肪酸(克)4.32

多不饱和脂肪酸(克)1.16

α-亚油酸(克)5.71

亚油酸(克)976.24

α-亚麻酸(克)0.50

亚麻酸(克)85.30

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)12.63

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.07

维生素B3(毫克)0.86

维生素B6(毫克)0.02

维生素B12(微克)0.03

维生素C(毫克)0.11

维生素D(微克)2.54

维生素E(毫克)0.94

维生素K(微克)0.51

胡萝卜素(微克)0.96

叶酸(微克)1.45

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)1.04

钙(毫克)22.15

磷(毫克)26.14

钾(毫克)41.34

钠(毫克)196.05

镁(毫克)4.65

铁(毫克)0.84

锌(毫克)0.70

硒(微克)3.92

铜(毫克)0.06

锰(毫克)0.03

碘(微克)1.27

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)51.65

赖氨酸(毫克)41.99

蛋氨酸(毫克)16.86

胱氨酸(毫克)12.04

酪氨酸(毫克)24.35

苏氨酸(毫克)28.70

色氨酸(毫克)10.55

缬氨酸(毫克)35.26

组氨酸(毫克)13.49

异亮氨酸(毫克)31.40

苯丙氨酸(毫克)31.42

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)28.90

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)55.77

炖鸡蛋蹄子介绍

1. 将猪前蹄的余毛刮尽，剔出骨头，洗净，投入沸水锅中焯10分钟，捞出用清水洗净；
2. 葱切段、姜切片；
3. 鸡蛋放入冷水中煮熟后剥去壳待用；
将锅置于旺火上，倒入高汤750克，放入猪蹄（肉皮朝下）、葱段、姜片、料酒、冰糖、酱油、精盐，烧沸，撇净浮沫，再改用小火炖；
4. 另取一锅置于中火上，放入植物油，烧至七成热，将煮熟剥去壳的鸡蛋下锅炸至金黄色，倒入漏勺沥油；
5. 待猪蹄炖至八成烂时，放入鸡蛋；
6. 待蹄子酥烂时起锅离火，拣出葱段和姜片，将猪蹄翻转至肉皮朝上，鸡蛋围在周围即可。