冬菜扣鸭

1、光鸭用盐、料酒、姜、五香粉抹 遍鸭身内外，腌渍约40分钟。

2、放入蒸笼蒸熟后，取出揩干水 分，下热油锅炸至金黄色捞出， 斩条，摆入蒸碗中，皮朝下，呈 三叠水形，调入盐、味精、酱油 及料酒，放入冬菜，上笼蒸30分 钟取出，翻扣于装有汆烫过的油 菜心的盘中，淋上香油。