丁香头肉

热量：24.42千卡（100克可食部分）

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丁香头肉的热量

每100克可食部分

24.42千卡
热量
3.18克
蛋白质
0.04克
脂肪
2.40克
碳水化合物
0.07克
纤维素

食谱原料 11055

主料：

猪头 1000克

调料：

酱油 250克

白砂糖 50克

大葱 25克

姜 25克

丁香 5克

海天卤水汁 2000克

黄酒 100克

丁香头肉营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)24.42

蛋白质(克)3.18

脂肪(克)0.04

碳水化合物(克)2.40

纤维素(克)0.07

嘌呤(毫克)1.94

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)—

脂肪酸(克)—

饱和脂肪酸(克)—

单不饱和脂肪酸(克)—

多不饱和脂肪酸(克)—

α-亚油酸(克)—

亚油酸(克)—

α-亚麻酸(克)—

亚麻酸(克)—

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)0.27

维生素B1(毫克)—

维生素B2(毫克)0.01

维生素B3(毫克)0.15

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.15

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.01

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)1.66

叶酸(微克)0.08

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.01

钙(毫克)6.86

磷(毫克)15.96

钾(毫克)28.45

钠(毫克)417.05

镁(毫克)12.22

铁(毫克)0.66

锌(毫克)0.11

硒(微克)0.13

铜(毫克)0.01

锰(毫克)0.11

碘(微克)0.17

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)32.63

赖氨酸(毫克)26.85

蛋氨酸(毫克)0.45

胱氨酸(毫克)9.15

酪氨酸(毫克)15.43

苏氨酸(毫克)18.61

色氨酸(毫克)2.60

缬氨酸(毫克)30.16

组氨酸(毫克)10.02

异亮氨酸(毫克)23.10

苯丙氨酸(毫克)26.62

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)9.59

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)42.05

丁香头肉介绍

1.将猪头放入清水中浸泡一定时间，然后去毛，刮洗干净。猪面朝下放砧墩上，从后脑中间劈开，再放入清水中泡去血污。
2.锅内加水，烧开后下猪头，烧煮约15分钟，捞出洗净。
3.另会锅，加黄酒，葱结，姜块及适量清水，到此为止猪头烧煮，待其六七成熟时捞出，趁热拆去全部骨头，去掉眼圈，淋巴肉，嘴唇等不可食部分。
4.再备锅，用竹箅垫底，放入拆骨后的头肉，加老卤，酱油，白糖，黄酒，用旺火烧开，加少许丁香，盖上锅盖，小火烧至肉质酥熟，再转旺火，待上色入味后捞出，晾凉后改刀装盘，即可食用。