草鱼（熏）

熏草鱼

原料：草鱼1条(约重500克)。

调料：精盐、香油、五香粉、胡椒粉、大茴香粉、姜片各适量，葱段15克，绍酒1/2大匙，白糖2克，植物油800克。

熏草鱼做法

(1)将姜片和葱段分别用榨汁机榨成汁，备用。

(2)把宰完的草鱼洗净后切厚片，用白糖、五香粉、麻油、精盐、大茴香粉、胡椒粉、葱汁、姜汁腌制40分钟。

(3)把植物油下入炒锅内用旺火烧至八九成热，把鱼放入炒锅内炸熟，再把炒锅端离火后冷却。

(4)将油烧沸，第二次把鱼放入锅内炸至金黄色，捞出后放进绍酒盆稍浸取出。

(5)将卤好的草鱼摆在熏算上，入锅熏3分钟取出，浇上卤汁即可食用。