白鱼

白鱼为鲤科动物翘嘴红鲐 Erythocthroculter  ilish aeformis ( Bleeker) 的肉。共有16种，为我国特有。主要分布于云南的西北部和四川邛海。这些鱼类各自分布的地区范围往往比较狭小，常常1个种仅见于1个湖泊或1个水库之中。呈白色，喜昂头，体形大者长六、七尺。