奥尔良腌料

别名：新奥尔良腌料

热量：280.00千卡（100克可食部分）

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奥尔良腌料的热量

每100克可食部分

280.00千卡
热量
3.20克
蛋白质
3.60克
脂肪
58.00克
碳水化合物
0.00克
纤维素

奥尔良腌料营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)280.00

蛋白质(克)3.20

脂肪(克)3.60

碳水化合物(克)58.00

纤维素(克)—

嘌呤(毫克)—

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)—

脂肪酸(克)—

饱和脂肪酸(克)—

单不饱和脂肪酸(克)—

多不饱和脂肪酸(克)—

α-亚油酸(克)—

亚油酸(克)—

α-亚麻酸(克)—

亚麻酸(克)—

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)—

维生素B1(毫克)—

维生素B2(毫克)—

维生素B3(毫克)—

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)—

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)—

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)—

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)—

磷(毫克)—

钾(毫克)—

钠(毫克)10405.00

镁(毫克)—

铁(毫克)—

锌(毫克)—

硒(微克)—

铜(毫克)—

锰(毫克)—

碘(微克)—

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)—

赖氨酸(毫克)—

蛋氨酸(毫克)—

胱氨酸(毫克)—

酪氨酸(毫克)—

苏氨酸(毫克)—

色氨酸(毫克)—

缬氨酸(毫克)—

组氨酸(毫克)—

异亮氨酸(毫克)—

苯丙氨酸(毫克)—

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)—

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)—

奥尔良腌料介绍

奥尔良腌料（新奥尔良腌料）是以美国路易斯安那州新奥尔良地区 Cajun/Creole 风味为灵感研发的复合调味料，在国内以 "奥尔良烤翅腌料粉" 最为常见，特征是咸甜鲜辣 + 红亮色泽。典型配料以 "百利新奥尔良腌料" 为例：白砂糖、食用盐、辣椒粉、味精、洋葱粉、香辛料（甜椒粉、黑胡椒、姜粉、肉豆蔻粉等）、麦芽糊精、植物油，以及食品添加剂（三聚磷酸钠 / 六偏磷酸钠保水剂、5'- 呈味核苷酸二钠增鲜剂、辣椒红 / 红曲红色素、二氧化硅抗结剂）。

奥尔良腌料的营养价值

作为复合调味料，"功效" 主要是烹饪功能，另含香辛料的辅助健康作用：

去腥增香：辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉及姜、胡椒等香辛料掩盖肉腥，赋予复合辛香。
入味嫩化：盐分渗透入味；磷酸盐保水剂锁住肉汁，让翅根烤后外焦里嫩。woksoflove.com
红亮上色：辣椒红、红曲红提供底色，白砂糖在烤制中发生美拉德反应 / 焦糖化，形成诱人红亮色泽。
提鲜增味：味精 + I+G + 酵母抽提物构成鲜味骨架；典型配方中糖、盐、鲜味剂占比极高（参考配方：每 kg 含盐 250g、糖 430g、味精 100g+5g I+G、辣椒粉 90g）。什么值得买社区频道
香辛料的辅助作用：辣椒素促进食欲与代谢、大蒜素与洋葱黄酮有抗氧化 / 抗菌作用 —— 但腌料用量小，这些作用有限，不应视为保健食品。

提醒：高血压、肾病、水肿及控盐人群慎用；糖分高，血糖异常人群（如控糖饮食）需控制；含磷酸盐、色素等添加剂。自制替代（辣椒粉 + 蒜粉 + 洋葱粉 + 少量糖盐）可把钠和糖降低一半以上。