扎肝

扎肝

热量：142.20千卡（100克可食部分）

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扎肝的热量

每100克可食部分

  • 142.20千卡

    热量

  • 10.44克

    蛋白质

  • 9.25克

    脂肪

  • 4.67克

    碳水化合物

  • 0.76克

    纤维素

扎肝营养信息

每100克可食含量
宏量营养素
热量(千卡)142.20
蛋白质(克)10.44
脂肪(克)9.25
碳水化合物(克)4.67
纤维素(克)0.76
嘌呤(毫克)90.43
血糖生成指数0.10
胆固醇(毫克)83.65
脂肪酸(克)1.85
饱和脂肪酸(克)0.48
单不饱和脂肪酸(克)0.46
多不饱和脂肪酸(克)0.93
α-亚油酸(克)23.14
亚油酸(克)751.27
α-亚麻酸(克)3.20
亚麻酸(克)108.51
EPA-PCT(%)—
EPA(毫克)—
DHA-PCT(%)0.02
DHA(毫克)0.63
EPA+DHA(毫克)0.63
大豆异黄酮(毫克)10.06
维生素
维生素A(微克)1199.61
维生素B1(毫克)0.11
维生素B2(毫克)0.55
维生素B3(毫克)4.40
维生素B6(毫克)0.07
维生素B12(微克)0.13
维生素C(毫克)5.94
维生素D(微克)10.58
维生素E(毫克)1.48
维生素K(微克)6.01
胡萝卜素(微克)7.03
叶酸(微克)102.87
泛酸(毫克)—
肌醇(毫克)—
胆碱(毫克)86.39
生物素(微克)15.79
矿物质
钙(毫克)64.74
磷(毫克)154.64
钾(毫克)197.29
钠(毫克)140.13
镁(毫克)20.88
铁(毫克)6.91
锌(毫克)2.26
硒(微克)7.75
铜(毫克)0.30
锰(毫克)0.41
碘(微克)2.78
氟(毫克)—
铬(微克)—
钼(微克)—
氨基酸
亮氨酸(毫克)590.71
赖氨酸(毫克)490.72
蛋氨酸(毫克)139.53
胱氨酸(毫克)104.80
酪氨酸(毫克)275.98
苏氨酸(毫克)293.39
色氨酸(毫克)97.75
缬氨酸(毫克)383.03
组氨酸(毫克)187.06
异亮氨酸(毫克)297.00
苯丙氨酸(毫克)320.11
蛋氨酸+胱氨酸(毫克)244.33
苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)596.09

扎肝介绍

1、肠衣洗净表面盐

2、豆腐切成2厘米款长9厘米的条

3、油锅烧至170度左右，放入豆腐条炸至表面金黄捞出控油
4、五花肉切厚度0.5厘米左右长9厘米左右的片
5、猪肝切成豆腐条长度的条用开水焯烫下
6、把笋切成大小适当的条（所有要困扎的食材长度统一即可）
7、把准备好的油豆腐、笋、肝和五花肉排在肠衣上

8、将肠衣围着材料缠3-4圈后剪断肠衣系紧

9、准备一锅清水，冷水下锅烧热去掉表面浮沫

10、加入葱姜蒜、料酒、八角、酱油、花椒、盐。大火烧开转小火，煮至1.5小时左右
11、煮好的扎肝捞出把卤汁烧开，放入煮好的扎肝，加水淀粉勾芡即可

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