Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：84.24千卡（100克可食部分）
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84.24千卡
热量10.10克
蛋白质2.34克
脂肪6.35克
碳水化合物1.16克
纤维素草鱼或鲈鱼 1 条（约 800g）、洋葱半个、青椒 1 个、红椒 1 个、金针菇 100g、土豆 1 个、生姜 3 片、大蒜 5 瓣、大葱 1 根、香菜 1 根； 调味：生抽 2 勺、蚝油 1 勺、料酒 2 勺、豆瓣酱 2 勺、辣椒粉 1 勺、花椒粉半勺、孜然粉 1 勺、冰糖 10g、盐适量、食用油适量。
鱼处理干净，两面划刀，用盐、料酒、姜片腌制 20 分钟。
烤箱预热 200℃，鱼身刷油，烤 20–25 分钟至表面微焦。
锅中少油，放葱姜蒜、豆瓣酱炒香，加青红椒、洋葱、土豆。
加入生抽、蚝油、料酒、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、冰糖。
加适量热水，放金针菇煮成香辣汤底。
将烤鱼放入锅中，小火煮 5–10 分钟入味。
最后撒香菜，淋热油激香。
小贴士
烤鱼先烤干表面，再煮更入味。
配菜先炒后煮，香味更足。
最后淋热油，香气更突出。
鱼肉：优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素 D、B 族维生素。
青椒、红椒：维生素 C、胡萝卜素、膳食纤维。
洋葱、大蒜：硫化物、维生素 C、膳食纤维。
金针菇：膳食纤维、维生素、矿物质。
高蛋白、低脂肪，适合聚餐开胃菜。
草鱼：甘温，暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟； 鲈鱼：甘平，健脾、补气、益肾、安胎； 洋葱：辛温，理气宽中、健胃消食； 青椒：辛温，温中散寒、开胃消食； 红椒：辛热，温中散寒、开胃消食、除湿； 金针菇：甘咸凉，补肝、益肠胃、抗癌； 土豆：甘平，健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便； 生姜：辛温，解表散寒、温中止呕、化痰止咳； 大蒜：辛温，温中健胃、消食理气、解毒杀虫； 大葱：辛温，通阳、解毒、调味； 香菜：辛温，发汗透疹、消食下气、醒脾和中； 豆瓣酱：咸寒，清热解毒、开胃； 辣椒粉：辛热，温中散寒、开胃消食、除湿； 花椒：辛温，温中止痛、杀虫止痒； 孜然：辛温，温中散寒、健脾开胃、除湿止痛； 冰糖：甘平，补中益气、和胃润肺、止咳化痰。
搭配：暖胃和中、健脾补气、益肾安胎、平肝祛风、温中散寒、开胃消食，适合体质虚弱、气血不足、脾胃虚寒、食欲不振、水肿、肝肾不足、腰膝酸软人群。
鱼类、海鲜或配菜过敏人群：禁食。
内热上火、胃溃疡、便秘者慎食。
痛风患者适量食用。
儿童食用注意鱼刺。
辛辣食品不宜过量。
