素回锅肉

热量：116.70千卡（100克可食部分）

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素回锅肉的营养成分

每100克可食部分

116.70千卡
热量
2.96克
蛋白质
8.37克
脂肪
8.08克
碳水化合物
1.48克
纤维素

食谱原料 6556

主料：

茄子(紫皮、长) 500克

辅料：

小麦面粉（特制粉） 30克

鸡蛋 60克

青蒜 10克

调料：

精盐 5克

酱油 5克

豆瓣酱 10克

味精 3克

小葱 5克

花生油 50克

姜 5克

素回锅肉营养信息

热量(千卡)116.70

碳水化合物(克)8.08

脂肪(克)8.37

蛋白质(克)2.96

纤维素(克)1.48

维生素A(微克)45.18

维生素C(毫克)5.54

维生素E(毫克)3.41

胡萝卜素(微克)147.80

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.06

维生素B3(毫克)0.57

胆固醇(毫克)51.39

镁(毫克)20.34

钙(毫克)50.01

铁(毫克)1.03

锌(毫克)0.33

铜(毫克)0.09

锰(毫克)0.19

钾(毫克)148.36

磷(毫克)44.86

钠(毫克)473.22

硒(微克)2.33

素回锅肉介绍

1. 将茄子洗净去皮，用刀修成里脊肉状，然后切成两分厚的大片；
2. 将切好的茄片放入盆内加盐腌20 分钟，挤去茄子中的水分；
3. 取小盆1 只，加入面粉、精盐、味精、鸡蛋，调拌均匀成面粉糊；
4. 青蒜洗净，切寸段；
5. 铁锅洗净置火上，加入花生油，烧至五成热，将茄子逐片沾上面粉糊下入油锅，炸成金黄色捞出，控尽油，形似肉片；
6. 原锅留底油，下入葱末、姜末、煸出香味后，再下豆瓣酱煸炒；
7. 待炒出辣酱红油时下入“肉片”、精盐、酱油、味精，翻炒几下，然后将青蒜下入，翻拌均匀即成。