素回锅肉

热量：116.70千卡（100克可食部分）

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素回锅肉的热量

每100克可食部分

116.70千卡
热量
2.96克
蛋白质
8.37克
脂肪
8.08克
碳水化合物
1.48克
纤维素

食谱原料 6556

主料：

茄子(紫皮、长) 500克

辅料：

小麦面粉（特制粉） 30克

鸡蛋 60克

青蒜 10克

调料：

精盐 5克

酱油 5克

豆瓣酱 10克

味精 3克

小葱 5克

花生油 50克

姜 5克

素回锅肉营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)116.70

蛋白质(克)2.96

脂肪(克)8.37

碳水化合物(克)8.08

纤维素(克)1.48

嘌呤(毫克)0.28

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)51.39

脂肪酸(克)6.99

饱和脂肪酸(克)1.30

单不饱和脂肪酸(克)2.86

多不饱和脂肪酸(克)2.68

α-亚油酸(克)2.77

亚油酸(克)2649.67

α-亚麻酸(克)0.03

亚麻酸(克)27.96

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)45.18

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.06

维生素B3(毫克)0.57

维生素B6(毫克)0.07

维生素B12(微克)0.05

维生素C(毫克)5.54

维生素D(微克)4.83

维生素E(毫克)3.41

维生素K(微克)0.97

胡萝卜素(微克)147.80

叶酸(微克)7.45

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)2.00

生物素(微克)2.96

钙(毫克)50.01

磷(毫克)44.86

钾(毫克)148.36

钠(毫克)473.22

镁(毫克)20.34

铁(毫克)1.03

锌(毫克)0.33

硒(微克)2.33

铜(毫克)0.09

锰(毫克)0.19

碘(微克)3.36

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)179.41

赖氨酸(毫克)129.59

蛋氨酸(毫克)43.10

胱氨酸(毫克)43.15

酪氨酸(毫克)102.21

苏氨酸(毫克)96.54

色氨酸(毫克)27.35

缬氨酸(毫克)136.91

组氨酸(毫克)46.59

异亮氨酸(毫克)110.36

苯丙氨酸(毫克)130.98

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)86.24

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)233.19

素回锅肉介绍

1. 将茄子洗净去皮，用刀修成里脊肉状，然后切成两分厚的大片；
2. 将切好的茄片放入盆内加盐腌20 分钟，挤去茄子中的水分；
3. 取小盆1 只，加入面粉、精盐、味精、鸡蛋，调拌均匀成面粉糊；
4. 青蒜洗净，切寸段；
5. 铁锅洗净置火上，加入花生油，烧至五成热，将茄子逐片沾上面粉糊下入油锅，炸成金黄色捞出，控尽油，形似肉片；
6. 原锅留底油，下入葱末、姜末、煸出香味后，再下豆瓣酱煸炒；
7. 待炒出辣酱红油时下入“肉片”、精盐、酱油、味精，翻炒几下，然后将青蒜下入，翻拌均匀即成。