手擀牛肉面

1.牛肉洗干净切块

2.锅注入冷水加入牛肉姜片料酒焯水

3.焯水后的牛肉洗去泡沫沥干水备用

4.备好洗干净的香料

5.炒锅放入油，下香料炒香

6.下牛肉块翻炒至变色

7.加入料酒、甜面酱、豆瓣酱、生抽、糖

8.翻炒出香味

9.加入足够的清水，盐，鸡精，醋，陈皮，山楂等调料

10.煮开后，连牛肉和汤移到适合熬汤的锅中，中小火炖一个小时

11.趁炖牛肉时间来和面，选将盐和面搅匀，加入打撒的鸡蛋

12.边倒入温水边用筷子搅拌柳絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜放入冰箱饧30分钟；这样面更加筋道

13.取出面团揉六七分钟，用擀面杖擀成薄厚均匀的面片

14.把擀好的面片洒上一层干面粉，来回折叠起来

15.开始切！粗细凭个人喜好而定！

16.切完后，将面条抖撒开

17.水煮沸后放入面条

18.煮面条七成熟捞起过冷水

19.捞起再放入滚汤中烫 一下

20.将煮好的面条捞入碗中

21.加入炖好的牛肉汤牛肉，再加入鸡蛋，生菜，葱花；一道好吃的手擀牛肉面就做好了。

小贴士

1.和面时水不要一次加入，分几次加，因为面粉的干湿，吸收用水量也会有所差异的 2.盐的作用是让面更筋道，记得放哦！3.辣椒随个人喜欢加减。