上海酱鸭

热量：261.09千卡（100克可食部分）

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上海酱鸭的营养成分

每100克可食部分

261.09千卡
热量
14.16克
蛋白质
16.20克
脂肪
15.78克
碳水化合物
2.07克
纤维素

食谱原料 6709

主料：

鸭 2000克

调料：

白砂糖 200克

味精 20克

酱油 50克

甘草 50克

八角 50克

黄酒 50克

红曲粉 150克

姜 5克

大葱 5克

花椒 50克

香油 10克

精盐 15克

花生油 20克

上海酱鸭营养信息

热量(千卡)261.09

碳水化合物(克)15.78

脂肪(克)16.20

蛋白质(克)14.16

纤维素(克)2.07

维生素A(微克)39.51

维生素C(毫克)0.06

维生素E(毫克)0.88

胡萝卜素(微克)3.79

维生素B1(毫克)0.07

维生素B2(毫克)0.19

维生素B3(毫克)3.25

胆固醇(毫克)70.28

镁(毫克)23.74

钙(毫克)37.34

铁(毫克)2.58

锌(毫克)1.20

铜(毫克)0.22

锰(毫克)0.32

钾(毫克)159.01

磷(毫克)99.49

钠(毫克)736.30

硒(微克)9.32

上海酱鸭介绍

1. 鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分；
2. 放入油锅炸至金黄色捞出控油；
3. 锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克，将甘草，八角，花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐，糖，将鸭子放入锅中煮20分钟左右；
4. 放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。