上海酱鸭

热量：261.09千卡（100克可食部分）

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上海酱鸭的热量

每100克可食部分

261.09千卡
热量
14.16克
蛋白质
16.20克
脂肪
15.78克
碳水化合物
2.07克
纤维素

食谱原料 6709

主料：

鸭 2000克

调料：

白砂糖 200克

味精 20克

酱油 50克

甘草 50克

八角 50克

黄酒 50克

红曲粉 150克

姜 5克

大葱 5克

花椒 50克

香油 10克

精盐 15克

花生油 20克

上海酱鸭营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)261.09

蛋白质(克)14.16

脂肪(克)16.20

碳水化合物(克)15.78

纤维素(克)2.07

嘌呤(毫克)0.59

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)70.28

脂肪酸(克)14.98

饱和脂肪酸(克)4.36

单不饱和脂肪酸(克)7.38

多不饱和脂肪酸(克)3.14

α-亚油酸(克)14.38

亚油酸(克)3036.43

α-亚麻酸(克)0.68

亚麻酸(克)128.01

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)39.51

维生素B1(毫克)0.07

维生素B2(毫克)0.19

维生素B3(毫克)3.25

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.06

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.88

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)3.79

叶酸(微克)0.02

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)37.34

磷(毫克)99.49

钾(毫克)159.01

钠(毫克)736.30

镁(毫克)23.74

铁(毫克)2.58

锌(毫克)1.20

硒(微克)9.32

铜(毫克)0.22

锰(毫克)0.32

碘(微克)0.04

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)944.99

赖氨酸(毫克)976.83

蛋氨酸(毫克)240.05

胱氨酸(毫克)162.62

酪氨酸(毫克)466.49

苏氨酸(毫克)522.99

色氨酸(毫克)161.08

缬氨酸(毫克)586.26

组氨酸(毫克)327.49

异亮氨酸(毫克)513.86

苯丙氨酸(毫克)476.34

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)402.67

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)942.83

上海酱鸭介绍

1. 鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分；
2. 放入油锅炸至金黄色捞出控油；
3. 锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克，将甘草，八角，花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐，糖，将鸭子放入锅中煮20分钟左右；
4. 放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。