清蒸鲜蹄

热量：212.30千卡（100克可食部分）

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清蒸鲜蹄的营养成分

每100克可食部分

212.30千卡
热量
16.86克
蛋白质
15.22克
脂肪
2.01克
碳水化合物
0.23克
纤维素

食谱原料 11595

主料：

猪蹄 750克

火腿 150克

冬笋 150克

豌豆苗 15克

调料：

大葱 50克

姜 25克

精盐 8克

料酒 50克

味精 2克

清蒸鲜蹄营养信息

热量(千卡)212.30

碳水化合物(克)2.01

脂肪(克)15.22

蛋白质(克)16.86

纤维素(克)0.23

维生素A(微克)15.81

维生素C(毫克)1.75

维生素E(毫克)0.15

胡萝卜素(微克)49.38

维生素B1(毫克)0.08

维生素B2(毫克)0.09

维生素B3(毫克)2.14

胆固醇(毫克)135.00

镁(毫克)7.62

钙(毫克)26.92

铁(毫克)1.10

锌(毫克)1.02

铜(毫克)0.08

锰(毫克)0.10

钾(毫克)76.27

磷(毫克)41.82

钠(毫克)486.63

硒(微克)4.09

清蒸鲜蹄介绍

1. 将猪蹄用刀刮净皮上污物和毛根，顺长向剖开，于骨缝处断筋，用清水洗净，放入沸水锅中滚煮半小时，捞出控净水分；
2. 将熟火腿表面剞上梭子形花刀，放在碗里；
3. 葱切段，姜切片备用；
4. 把煮至断生的猪蹄（皮朝下）放在火腿上，再将切成滚刀块的笋放在蹄上，加入料酒、精盐、葱段、姜片和高汤（750克），入屉，架在水锅上用旺火，沸水、足气蒸2小时；
5. 蒸至酥烂，取出火腿、猪蹄、翻扣在大汤碗内；
6. 将锅置于旺火上，倒入碗内汤汁，烧开；
7. 放入精盐、味精调好口味，放入豌豆苗氽至断生，一起倒在猪蹄大汤碗内即可。