麻婆茄子

热量：104.01千卡（100克可食部分）

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麻婆茄子的营养成分

每100克可食部分

104.01千卡
热量
3.45克
蛋白质
7.70克
脂肪
5.90克
碳水化合物
1.17克
纤维素

食谱原料 15089

主料：

茄子 400克

猪肉(肥瘦) 100克

调料：

植物油 3克

辣椒粉 1克

辣椒酱 2克

豆瓣酱 2克

大葱 10克

大蒜 3克

姜 3克

白砂糖 1克

花椒面 1克

淀粉（小麦） 5克

水淀粉 5克

麻婆茄子营养信息

热量(千卡)104.01

碳水化合物(克)5.90

脂肪(克)7.70

蛋白质(克)3.45

纤维素(克)1.17

维生素A(微克)16.06

维生素C(毫克)4.11

维生素E(毫克)1.31

胡萝卜素(微克)77.72

维生素B1(毫克)0.06

维生素B2(毫克)0.07

维生素B3(毫克)1.15

胆固醇(毫克)14.93

镁(毫克)14.90

钙(毫克)22.26

铁(毫克)0.86

锌(毫克)0.59

铜(毫克)0.10

锰(毫克)0.14

钾(毫克)156.78

磷(毫克)50.78

钠(毫克)68.14

硒(微克)2.68

麻婆茄子介绍

1、茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块
2、在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用
3、锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点）,油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅
4、小火慢慢煎熟，然后铲出备用
5、锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油，
6、然后放入1小勺辣椒面煸炒
7、然后将猪肉馅放入，炒熟
8、加入大半碗开水，继续煮开
9、将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子
10、撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味
11、等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火，最后撒上花椒面和葱花即可。