芥菜(茎用)

茎用芥菜又叫榨菜、青菜头。原产我国西南，以膨大的茎供食用，其加工产品是榨菜，质地脆嫩、风味鲜美，香气扑鼻，营养丰富，具有一种特殊风味，每500克含蛋白质22克、脂肪6克、碳水化合物28克、粗纤维15.5克、钙11.20毫克。主产区为四川和浙江。