酱汁煨蹄膀

热量：246.62千卡（100克可食部分）

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酱汁煨蹄膀的营养成分

每100克可食部分

246.62千卡
热量
13.27克
蛋白质
19.21克
脂肪
6.00克
碳水化合物
1.13克
纤维素

食谱原料 10860

主料：

猪肘 500克

胡萝卜 50克

土豆 50克

香菇 30克

口蘑 20克

调料：

大葱 10克

姜 5克

大蒜 5克

八角 2克

香叶 2克

桂皮 2克

冰糖 15克

老抽 10克

生抽 5克

料酒 20克

醋 10克

酱汁煨蹄膀营养信息

热量(千卡)246.62

碳水化合物(克)6.00

脂肪(克)19.21

蛋白质(克)13.27

纤维素(克)1.13

维生素A(微克)47.46

维生素C(毫克)3.06

维生素E(毫克)0.09

胡萝卜素(微克)284.89

维生素B1(毫克)0.26

维生素B2(毫克)0.14

维生素B3(毫克)3.24

胆固醇(毫克)53.67

镁(毫克)17.55

钙(毫克)14.22

铁(毫克)1.60

锌(毫克)1.57

铜(毫克)0.32

锰(毫克)0.33

钾(毫克)269.37

磷(毫克)153.89

钠(毫克)205.97

硒(微克)4.96

酱汁煨蹄膀介绍

1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄膀汆烫3-5分钟，捞起浸泡在冰水里３－５分钟，再捞起洗掉血水；
2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角２枚、香叶２片、桂皮一小块、冰糖4－5小块小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄；
3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后，喷少许料酒翻炒，然后加入适量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均匀的着上颜色；
4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开；
5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块；
6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、口菇等一起放入慢炖锅，加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠，起锅前１０分钟加少许盐调味即可。