红烧田鸡

热量：120.43千卡（100克可食部分）

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红烧田鸡的营养成分

每100克可食部分

120.43千卡
热量
17.26克
蛋白质
3.35克
脂肪
5.39克
碳水化合物
0.77克
纤维素

食谱原料 6607

主料：

田鸡 700克

辅料：

玉兰片 15克

油菜 15克

火腿 15克

香菜 15克

调料：

精盐 1克

黄酒 15克

味精 1克

酱油 15克

白砂糖 15克

花椒 15克

醋 1克

大葱 5克

姜 5克

大蒜 5克

豌豆淀粉 15克

花生油 15克

红烧田鸡营养信息

热量(千卡)120.43

碳水化合物(克)5.39

脂肪(克)3.35

蛋白质(克)17.26

纤维素(克)0.77

维生素A(微克)12.20

维生素C(毫克)1.63

维生素E(毫克)1.30

胡萝卜素(微克)34.68

维生素B1(毫克)0.22

维生素B2(毫克)0.24

维生素B3(毫克)7.54

胆固醇(毫克)34.33

镁(毫克)23.05

钙(毫克)121.03

铁(毫克)1.80

锌(毫克)1.07

铜(毫克)0.07

锰(毫克)0.17

钾(毫克)255.28

磷(毫克)171.67

钠(毫克)185.86

硒(微克)0.19

红烧田鸡介绍

1.将活田鸡用开水烫死，从胸部开膛取出内脏，剁去四爪用水洗净。葱姜切成块；蒜拍扁；玉兰片、油菜、火腿切成片；香菜切成段。
2.勺内放入油，八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出。
3.勺内放入底油，用葱姜蒜、酱油炝锅，添入鸡汤，取出葱姜蒜，放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡，加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖，移在慢火上煨十分钟，待汤快尽时移到旺火上，放入油菜片、味精，用湿淀粉25克（淀粉10克加水）勾芡，淋上明油盛入盘中，把香菜段码在盘边上即成。