红烧大鳊鱼

热量：158.94千卡（100克可食部分）

人气：3333人阅读

红烧大鳊鱼的热量

每100克可食部分

158.94千卡
热量
15.35克
蛋白质
5.69克
脂肪
11.34克
碳水化合物
0.02克
纤维素

食谱原料 15120

主料：

鳊鱼 700克

猪肉(瘦) 50克

辅料：

花生油 3克

淀粉（小麦） 100克

调料：

水淀粉 30克

大葱 4克

姜 4克

大蒜 3克

黄酒 10克

味精 2克

精盐 3克

胡椒粉 1克

胡麻油 1克

红烧大鳊鱼营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)158.94

蛋白质(克)15.35

脂肪(克)5.69

碳水化合物(克)11.34

纤维素(克)0.02

嘌呤(毫克)6.86

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)76.67

脂肪酸(克)3.80

饱和脂肪酸(克)0.99

单不饱和脂肪酸(克)1.68

多不饱和脂肪酸(克)0.81

α-亚油酸(克)7.85

亚油酸(克)496.21

α-亚麻酸(克)3.11

亚麻酸(克)174.17

EPA-PCT(%)0.85

EPA(毫克)37.19

DHA-PCT(%)0.92

DHA(毫克)37.19

EPA+DHA(毫克)74.38

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)24.12

维生素B1(毫克)0.05

维生素B2(毫克)0.06

维生素B3(毫克)1.61

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)0.04

维生素C(毫克)0.12

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.99

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)1.17

叶酸(微克)0.22

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.28

钙(毫克)71.41

磷(毫克)159.60

钾(毫克)186.26

钠(毫克)182.70

镁(毫克)15.66

铁(毫克)0.81

锌(毫克)0.88

硒(微克)9.47

铜(毫克)0.07

锰(毫克)0.06

碘(微克)0.10

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1344.76

赖氨酸(毫克)1510.50

蛋氨酸(毫克)363.11

胱氨酸(毫克)156.32

酪氨酸(毫克)535.20

苏氨酸(毫克)758.41

色氨酸(毫克)145.80

缬氨酸(毫克)777.84

组氨酸(毫克)435.28

异亮氨酸(毫克)702.84

苯丙氨酸(毫克)666.68

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)519.43

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1201.88

红烧大鳊鱼介绍

1、鱼身内外用3克精盐涂匀,在鱼表面抹上干淀粉，十字刀口内也要抹匀。
2、猛火烧热炒锅，加入油3000克，烧至七成热，手持鱼尾，把鱼身上多余的干淀粉抖去,投放在油锅中，端锅离火位浸炸，至油温降低，端回炉火上，加温炸至熟捞起。待油温升高至七成热，将鱼入锅重炸一次，至外表酥脆，色呈金黄时捞起去油。
3、随即下蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝在锅中爆香,烹入酒，下二汤，下炸鱼、盐、糖、浅色酱油、味精，加盖炆约3分钟盛鱼上碟，锅中原汁加胡椒粉、麻油、深色酱油、湿淀粉打芡，加尾油、葱丝拌匀，淋在鱼面上便成。