锅巴粉炸鳝段

热量：199.73千卡（100克可食部分）

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锅巴粉炸鳝段的营养成分

每100克可食部分

199.73千卡
热量
14.93克
蛋白质
11.23克
脂肪
10.53克
碳水化合物
0.73克
纤维素

食谱原料 7641

主料：

锅巴（小米） 200克

黄鳝 1000克

辅料：

鸡蛋 120克

小麦面粉（特制粉） 20克

蚕豆淀粉 10克

调料：

精盐 1克

胡椒粉 1克

香油 10克

猪油(炼) 50克

锅巴粉炸鳝段营养信息

热量(千卡)199.73

碳水化合物(克)10.53

脂肪(克)11.23

蛋白质(克)14.93

纤维素(克)0.73

维生素A(微克)72.41

维生素C(毫克)—

维生素E(毫克)2.82

胡萝卜素(微克)0.04

维生素B1(毫克)0.07

维生素B2(毫克)0.73

维生素B3(毫克)2.77

胆固醇(毫克)142.25

镁(毫克)21.91

钙(毫克)37.15

铁(毫克)2.62

锌(毫克)1.70

铜(毫克)0.09

锰(毫克)1.65

钾(毫克)234.47

磷(毫克)177.65

钠(毫克)158.65

硒(微克)25.89

锅巴粉炸鳝段介绍

1. 将鳝鱼宰杀，出骨后洗净血污，剞上裹衣花刀，切成15 厘米长的段；
2. 将鳝鱼段放在盘中加料酒、胡椒粉、盐拌匀；
3. 锅巴用油炸成淡黄色，沥干油，放案上压成小粒；
4. 鸡蛋打在碗内加面粉、湿淀粉搅成鸡蛋糊；
5. 锅内加油烧至五成热，将鳝鱼段沾上蛋糊，拍上锅巴粉放入炸凝固捞出；
6. 油温升至七成热时再下入炸成金黄色捞出；
7. 沥油后用刀斜切成2 厘米长的块，整齐装在盘中，淋上香油即成。