博山豆腐箱介绍
1、将葱姜切成末，玉兰片、火腿、冬菇切成象眼片。
2、将海参、虾仁、猪肉均切成3毫米见方的丁，放入碗内，加蛋清、味精、料酒、葱姜末、香油搅匀成馅。
3、将豆腐放入笼中蒸透，取出晾凉，切成4厘米长、2厘米宽、3厘米厚的块。
4、净锅置火上，添大锅油烧热，放入豆腐块，炸至色呈金黄时捞岀，控净油。用小刀在每块豆腐的一面，切开一块皮（一侧不切断，如箱盖），控岀内里的豆腐，呈箱状。把拌好的馅心装入豆腐箱中，盖好盖，摆入盘内。
5、将蒸锅置火上，放入豆腐箱，至蒸熟后取岀。
6、净锅置火上，加清汤、火腿、玉兰片、冬菇、青豆、料酒、 精盐、酱油烧开，撇去浮沫，加味精；用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在豆腐箱上即可。
