爆满山红

热量：205.39千卡（100克可食部分）

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爆满山红的营养成分

每100克可食部分

205.39千卡
热量
11.45克
蛋白质
15.08克
脂肪
6.23克
碳水化合物
0.66克
纤维素

食谱原料 7819

主料：

猪肚 250克

辅料：

鸡蛋清 25克

花生仁(生) 25克

调料：

姜 50克

精盐 3克

料酒 15克

味精 2克

蚕豆淀粉 15克

香油 5克

花生油 35克

爆满山红营养信息

热量(千卡)205.39

碳水化合物(克)6.23

脂肪(克)15.08

蛋白质(克)11.45

纤维素(克)0.66

维生素A(微克)5.35

维生素C(毫克)0.59

维生素E(毫克)5.52

胡萝卜素(微克)21.76

维生素B1(毫克)0.09

维生素B2(毫克)0.12

维生素B3(毫克)3.34

胆固醇(毫克)97.06

镁(毫克)24.12

钙(毫克)15.96

铁(毫克)2.16

锌(毫克)1.36

铜(毫克)0.15

锰(毫克)0.57

钾(毫克)178.14

磷(毫克)98.32

钠(毫克)377.13

硒(微克)8.34

爆满山红介绍

1. 将肚尖片去筋膜，靠皮面剞上十字花刀，再改切成3 厘米长，0.9 厘米宽的小条，盛入碗内；
2. 将肚条用精盐、料酒、味精腌片刻；
3. 把蛋清和干淀粉调成蛋清浆，倒入肚条碗内拌匀浆好；
4. 花生米用五成熟的温油炸酥，去衣切成米粒状；
5. 酥姜洗净，切成细丝；
6. 炒锅置旺火上烧热，舀入花生油，烧至八成热时，放入肚尖，迅速用手勺拨散，待肚尖卷起，花纹散开，即倒入漏勺沥油；
7. 原锅仍置火上，倒入鲜汤少许，加精盐、味精、料酒，用湿淀粉勾稀芡，倒入肚尖，颠翻数下，滴入香油，盛盘内，均匀地撒上花生米、酥姜丝即成。