八公山豆腐

热量：181.74千卡（100克可食部分）

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八公山豆腐的营养成分

每100克可食部分

181.74千卡
热量
4.98克
蛋白质
12.90克
脂肪
12.48克
碳水化合物
0.50克
纤维素

食谱原料 7783

主料：

豆腐(南) 250克

辅料：

冬笋 25克

木耳(水发) 50克

虾籽 10克

调料：

小葱 5克

精盐 2克

酱油 30克

蚕豆淀粉 50克

花生油 40克

猪油(炼) 15克

八公山豆腐营养信息

热量(千卡)181.74

碳水化合物(克)12.48

脂肪(克)12.90

蛋白质(克)4.98

纤维素(克)0.50

维生素A(微克)3.31

维生素C(毫克)0.38

维生素E(毫克)6.38

胡萝卜素(微克)15.09

维生素B1(毫克)0.02

维生素B2(毫克)0.04

维生素B3(毫克)0.69

胆固醇(毫克)2.92

镁(毫克)35.86

钙(毫克)75.29

铁(毫克)2.41

锌(毫克)0.49

铜(毫克)0.10

锰(毫克)0.44

钾(毫克)110.05

磷(毫克)68.76

钠(毫克)531.69

硒(微克)1.68

八公山豆腐介绍

1. 将豆腐（八公山豆腐）切成2 厘米见方的块，下冷水锅中烧开捞起，放入筛里沥去水分；
2. 冬笋去壳、老根，洗净切成薄片；
3. 水发木耳择洗干净，大的撕成小片；
4. 小葱去根须，洗净，切成段；
5. 湿淀粉加入少量水调成糊浆；
6. 将炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧至五成热，把豆腐在淀粉浆中滚一下，随即下锅，炸至金黄色时，倒入漏匀沥去油；
7. 锅仍放在旺火上，倒入熟猪油15 克烧五成热，再放虾籽、木耳、笋片、葱段煸炒两下，加入豆腐、酱油、精盐和水50毫升，然后放入剩余的淀粉浆勾芡迅速翻炒几下即成。